Des aliments sains sont cultivés dans un sol sain

Avez-vous déjà mangé un repas merveilleux mais vous n'êtes pas tout à fait satisfait? Même si vous avez mangé beaucoup de légumes et pris des fruits pour le dessert, il manque quelque chose ?

Votre corps vous dit quelque chose - que la nourriture n'était pas aussi riche en nutriments que vous le pensiez. Les aliments cultivés dans un sol malsain, même s'ils sont biologiques, ne vous apporteront pas le plus de nutriments. Une étude menée au Royaume-Uni (1) comparant le contenu nutritionnel des légumes et des fruits de 1930 à 1978 a montré que les niveaux de nutriments des fruits et des légumes avaient diminué. Par exemple, le calcium n'était que de 81 % du niveau d'origine. Il y avait des réductions significatives de tous les nutriments dans tous les fruits et légumes testés.  

Cette étude a été réalisée en 1978, que pensez-vous que 40 années supplémentaires de labour, de pesticides et de monoculture ont fait à la densité nutritionnelle de votre nourriture ? Les phytogénéticiens ont-ils pris en compte la santé des sols car ils ont développé des cultures qui ont des rendements plus élevés, des peaux plus épaisses pour le transport et une durée de conservation plus longue ? Un sol sain est l'ingrédient oublié de la nutrition.  

La qualité des aliments est directement liée à la santé du sol 

Nous prenons le sol pour acquis. Nous l'appelons même « saleté », mais il y a une grande différence entre la saleté et la terre. La saleté n'a pas de vie en elle. Les pratiques agricoles et d'aménagement paysager qui utilisent des produits chimiques pour tuer les mauvaises herbes et les parasites que nous voyons sur les plantes tuent également la vie sous le sol, ce qui en fait de la saleté. S'il n'y a rien de vivant dans la terre, cela ne peut pas apporter beaucoup de nutrition à la plante et c'est pourquoi votre nourriture ne vous satisfait pas tout à fait.  

Les plantes cultivées dans la «terre» ne sont jamais vraiment saines. Tout comme les personnes qui mangent mal ont tendance à tomber malades plus souvent, les plantes malsaines sont sensibles aux parasites et aux maladies. Ainsi, les agriculteurs pulvérisent les plantes avec des pesticides et des fongicides - qui tuent les cibles - mais aussi toute la vie sous terre 

Le sol, en revanche, regorge de milliards de bactéries microscopiques, de champignons et d'autres créatures qui travaillent avec les plantes pour donner des aliments riches en nutriments et de beaux paysages. Lorsque la communauté microbienne sous vos pieds est en équilibre, les microbes « bons gars » gardent les parasites et les agents pathogènes « méchants » sous contrôle.  

Le sol est comme votre intestin. Si vous avez un équilibre de microbes et de champignons dans votre système digestif, vous n'avez aucun problème. Si vous n'êtes pas en équilibre… eh bien, vous savez ce qui se passe.  

Le bon équilibre des microbes dans le sol le rend plus sain et votre nourriture plus nutritive.  

Comment les pratiques agricoles affectent-elles l'équilibre microbien du sol et la densité nutritionnelle de vos aliments ? 

Il existe aujourd'hui trois principales pratiques agricoles aux États-Unis : conventionnelle, biologique et régénérative. Voyons comment chacun de ces éléments affecte la teneur en nutriments de vos aliments : 

Conventionnel: Ceci est également connu sous le nom de monoculture, ne cultivant qu'une seule culture pour cinq à vingt acres. Pour produire une récolte, de grandes quantités de produits chimiques synthétiques doivent être pulvérisées pour réduire les populations d'insectes.  

Pensez-y de cette façon, vous êtes un enfant dans un magasin de bonbons et pouvez manger tous les bonbons que vous voulez. C'est ainsi que les insectes voient un champ de choux, de tomates ou de courges. Le fermier pulvérise des produits chimiques synthétiques pour tuer les insectes (comme un enfant, votre parent impose la modération). Ces produits chimiques tuent les parasites sur les plantes, mais ils tuent également les insectes utiles et les micro-organismes souterrains lorsque le produit chimique s'infiltre dans le sol. Bientôt, c'est de la terre, totalement dépendant de l'agriculteur pour tous les nutriments nécessaires à la culture de la nourriture. Et chaque année, davantage de produits chimiques sont nécessaires à mesure que les insectes deviennent résistants.   

Une étude de Benny Joseph a révélé que «… plus de 400 insectes et acariens nuisibles et plus de 70 agents pathogènes fongiques sont devenus résistants à un ou plusieurs pesticides.» Les sélectionneurs essaient de garder une longueur d'avance sur la résistance aux pesticides, et vous mangez des aliments moins nutritifs 

Biologique: Certains agriculteurs biologiques pratiquent la monoculture, mais les engrais organiques et les répulsifs antiparasitaires qu'ils vaporisent sur les plantes sont moins toxiques pour les humains et les insectes utiles. D'autres agriculteurs biologiques cultivent une variété de cultures et n'utilisent presque aucun produit chimique. Certains agriculteurs biologiques labourent leur sol et d'autres utilisent des pratiques sans labour. Le compost, le fumier et d'autres matières organiques sont utilisés comme engrais. Les aliments biologiques peuvent (ou non) avoir une valeur nutritionnelle plus élevée que les aliments conventionnels, selon l'importance que l'agriculteur accorde à la santé du sol. 

Régénérateur: Ce type d'élevage inculque une notion selon laquelle il faut laisser le sol mieux qu'il n'a été trouvé. Cela signifie que le micro-organismes dans le sol sont les acteurs les plus importants. Les agriculteurs régénératifs perturbent le moins possible le sol, en utilisant des pratiques agricoles sans labour et ont toujours le sol ensemencé avec quelque chose (si ce n'est pour une culture que comme plantes de couverture). Les microbes sont des êtres vivants et ont besoin de nourriture. Lorsque le sol est sain, un cycle nutritif efficace a lieu parce que les racines des plantes fournissent la nourriture des microbes (exsudats), et en retour, les microbes fournissent aux plantes des nutriments. C'est le sol le plus sain, qui à son tour vous fournit les aliments les plus riches en nutriments. 

Comment savoir comment ma nourriture est cultivée ? 

La réponse la plus simple : Demander 

  • Demander le responsable des produits de votre magasin où la laitue que vous tenez a été cultivée.  Demander combien de temps il est dans le magasin. Dès que la nourriture est cueillie, elle commence à perdre des nutriments. S'il ne sait pas demander lui s'il le découvre. 
  • Demander le fermier au marché fermier comment il cultive ses produits.  Demander s'il laboure le sol. Un labour excessif détruit la communauté microbienne qui nourrit vos aliments. Demander si elle est biologique ou utilise-t-elle des engrais ou des produits chimiques. Demander lesquels. Demander si vous pouvez visiter la ferme. Méfiez-vous si le fermier dit non.  Demander Pourquoi pas. Si « pas le temps » est sa réponse, soyez compréhensif – les agriculteurs sont des gens occupés. 

Votez avec votre portefeuille 

Les agriculteurs cultivent ce que les consommateurs achètent. Mais souvent, en tant que consommateur, vous ne savez même pas quelles questions poser ou ce qui est disponible comme nourriture. Devenez un consommateur averti. Poser des questions et se renseigner sur la santé du sol sont essentiels à votre santé. Les agriculteurs continueront à cultiver les mêmes cultures jusqu'à ce que vous, en tant que consommateur, exigez qu'ils fassent de la santé des sols une priorité. Une alimentation riche en nutriments n'est possible qu'avec un sol sain. Vous avez le pouvoir de changer notre système alimentaire et notre santé, pour vous et pour tous ceux que vous aimez. 

Suivez-nous sur les réseaux sociaux et abonnez-vous à notre newsletter.

(1) Référence Source 

Recevez nos blogs sur la santé des sols et l'agriculture régénérative directement dans votre boîte de réception.

Suivez-nous

et trouvez du contenu original sur la santé des sols et l'agriculture régénérative

×

Appelez pour le Prix

J'accepte que mon e-mail soit stocké et utilisé pour recevoir la newsletter.