À quel point nos produits sont-ils nutritifs ?

Les gens se demandent si la nourriture que nous avons aujourd'hui contient la même valeur nutritive que la nourriture d'il y a de nombreuses années ? C'est une question valable, alors explorons les preuves. 

La science prétend que la Terre a environ 4.54 milliards d'années. Les archives historiques observent plus de 230 famines depuis 441 avant JC, lorsque la première famine a été signalée dans la Rome antique. Nous avons historiquement subi des pertes de récoltes en raison du climat, telles que des inondations, des conditions sèches déclenchant des incendies et détruisant la végétation. Ensuite, il y a les parasites des plantes et les champignons provoquant la famine. Considérons maintenant l'insécurité alimentaire d'aujourd'hui signalée en Afrique et attribuée à des conditions difficiles. 

La nourriture pour la subsistance a eu des défis qui remontent à des siècles, alors comment une étude récemment publiée peut-elle jamais savoir si une carotte crapaud, est moins nutritive pour une carotte lorsque Moïse a parcouru la Terre ? La santé des sols a un impact sur la santé des cultures et nous avons toujours été confrontés à des défis de taille.

L'immigration irlandaise en Amérique du Nord a été attribuée à la famine de la pomme de terre. 1845 -1852 Phytophthora, une infestation de champignons également connue sous le nom de Brûlure, causant la mort de faim. Les bananes du Costa Rica ont presque toutes été anéanties à cause du champignon fusarium, également appelé « maladie de Panama ». La banane a donc été génétiquement modifiée pour être plus résistante aux menaces. Enfin, Schistocerca Gregaria : Criquet pèlerin, qui n'éclate qu'après des précipitations anormalement élevées, existe depuis les temps bibliques. 

Les études dont nous disposons répondent à la teneur en nutriments des aliments comme l'Université du Texas : Donald Davies, qui a exploré les légumes entre 1950 et 1999. Cette étude a conclu qu'il y avait des baisses des minéraux et des vitamines des 53 fruits et légumes.

Une autre étude réalisée par le British Food Journal a exploré la même question, seulement pour rapporter les résultats que les aliments testés entre 1930 et 1980, la teneur moyenne en calcium a diminué de 19%, le fer a diminué de 22% et le potassium de 14%. Si vous deviez comparer une orange que vos grands-parents ont mangée dans les années 1900 ; avec celle d'aujourd'hui, nous aurions besoin de manger au moins 8 oranges pour obtenir la même valeur nutritive. 

Alors, qu'arrive-t-il à notre approvisionnement alimentaire et devrions-nous nous en inquiéter ? Pour répondre à cette question, j'ai regardé notre histoire agricole pour explorer ce qui se passait au début des années 1930 et 50. 

Après la Seconde Guerre mondiale en 1945, toutes les nations ont dû reconstruire. La demande de production alimentaire mondiale a ouvert la voie à de nouvelles technologies pour créer des pesticides et des engrais pour produire des cultures à haut rendement.

Les entreprises Agri-Chem étaient préoccupées par les cultures à forte réponse comme le maïs, le blé et le riz. Cela fait écho au livre le plus vendu du New York Times, par MD. David Perlmutter : Brain grains. Perlmutter affirme que nos problèmes intestinaux, nos allergies et nos maladies proviennent aujourd'hui de la déviation de notre blé et de notre maïs « ancestraux ». Nous avons dévié de la culture authentique au point que cela nous affecte négativement.

En 1964, des pays pauvres comme les Philippines ont reçu HYR : High Yield Rice. Il s'est avéré inférieur en saveur, plus gluant et moins savoureux que les variétés indigènes. 

La Révolution verte a déployé des pesticides sur les cultures qui ont tué davantage les poissons et autres végétaux qui coexistaient avec les rizières, qui à leur tour étaient des sources de nourriture pour les agriculteurs. 

Ce qui était censé soutenir le modèle de sécurité alimentaire et de productivité agricole a affecté la biodiversité agricole avec des machines lourdes et des techniques de pesticides. Nous tuons notre sol avec des produits, puis nous devons consommer plus de produits sous forme de suppléments vitaminiques pour compenser les carences. 

Historiquement, l'homme a toujours dû combattre les éléments de la nature pour assurer la sécurité alimentaire. Notre science visait à nous aider dans le développement de produits synthétisés chimiquement. Ces produits ont produit des rendements plus importants, plus jolis et plus élevés, mais au détriment de la qualité des éléments nutritifs et au point de nuire à notre biodiversité agricole naturelle. 

L'USDA ne stipule pas plus de 10 % de développement inférieur, ce qui signifie que 20 à 30 % de tous les produits sont jetés à cause de légères imperfections. Notre obsession est de mettre l'accent sur l'apparence, la conservation et la transportabilité des aliments, tout en créant un déclin nutritionnel par l'apparition de manipulations chimiques qui peuvent nuire davantage à la santé humaine - sans parler de l'obstruction de la vitalité de notre sol. Cela nous a amenés à acheter avec nos yeux, ignorant la validation de notre sens inné de l'odorat pour le nutritif. 

Notre chaîne alimentaire a connu de nombreuses évolutions pour tenter de nourrir la capacité de notre population. 

On comprend mieux aujourd'hui. Nous essayons de prendre des mesures correctives pour nous aider nous-mêmes et notre planète. Nous apprenons continuellement de la nature pour recycler, construire, organiser nos villes et créer des sociétés fonctionnelles. Comme des abeilles qui travaillent dur, construisent des nids d'abeilles solides et élaborés pour s'abriter et se nourrir. 

Humiliée par la douce force de la nature, elle nous apprend que nous avons une relation symbiotique avec elle, et que nous devons respecter nos sols – la Terre – pour vivre, si nous voulons des produits nutritifs. 

Malgré nos lacunes des années passées, n'avez-vous pas espoir que nous allons dans la bonne direction cette fois-ci ?

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